aim's blog

24/07/2009
รูปเยอะ อีกแล้วสิคะ 

     อะแฮ่มๆ  เอมกลับมาเขียนเรื่องทำขนมอีกครั้งจนได้(ก็แหม  คนมันชอบกินนี่นะ ฮ่า ฮ่า)   ครั้งนี้ภูมิใจเสนอ...ขนมลูกชุบจ้า!!!

     เกริ่นสักนิด  ลูกชุบเป็นขนมสุดโปรดของเอมค่า (^__^ )   จำได้ว่าตอนเด็กๆหากมีโอกาสไปSupermarketกับคุณแม่เมื่อไหร่เผลอเป็นไม่ได้ เอมจะวิ่งจู๊ด(ไม่ใช่ท้องเสียจู๊ดๆนะจ๊ะ)ไปหยิบกล่องขนมลูกชุบมาลักลอบแอบหย่อนลงในตะกร้าจ่ายตลาดเสมอๆ(และก็จะโดนทั่นแม่ที่เคารพทำตาเขียว...หยิบออกจากตะกร้าตอนจ่ายเงินเสมอด้วยสิ ฮือๆ T^T)
   จนกระทั่งแม่คิดได้ว่าห้ามเอมกินลูกชุบไม่ไหว ต้องใช้วิธีสอนให้เอมทำซะเลย! อิ อิ อยากกินดีนักก็ทำกินเองเด้~ (จุดประสงค์แม่กะว่า  เดี๋ยวมันคงเบื่อไปเอง  เพราะทำกินเองมันก็ไม่น่าจะติดใจมากมายนัก) ที่จริงแม่เอมเก่งเรื่องทำขนมอยู่แล้วค่ะ(แม้จะแพ้ยายก็เถอะนะ อิ อุ)

   จากวันนั้นถึงวันนี้   เอมก็ยังชอบกินลูกชุบ!!!  แถมยังชอบทำด้วยสิ   เพราะว่ามันสนุกมากๆ  โดยเฉพาะขั้นตอนการ"ชุบ"ค่ะ   จากชื่อก็บอกแล้วว่า"ลูกชุบ"   แปลว่า คุณพ่อกะคุณแม่กวนถั่วเตรียมให้ คุณลูกชุบสีชุบวุ้นไงคะ ฮ่าๆๆๆ  ก็คือการที่เราเอาถั่วกวนมาปั้นเป็นลูกๆแล้วเอามา"ชุบ" สี และ "ชุบ" วุ้นให้สวยงามน่ารับประทานไงคะ

     เรื่องสูตรขนมนี่มีเพียบ วันนี้เอมก็เลยนำเสนอวิธีทำลูกชุบแบบเน้นรูปภาพล่ะกัน แบบว่า...บางคนไม่รู้จริงๆนี่นะว่ามันทำยังไง ไอ้เจ้าขนมเม็ดเล็กๆสีสวยๆพวกเนี๊ยะ !!!

     เนื่องจากกว่าเอมจะเลิกงานกลับถึงบ้านก็6โมงเย็นแล้ว   ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมถั่ว กวนถั่วนี่จึงไม่มีรูปภาพ(ให้พ่อกวนถั่วรอเอมกลับมาปั้นๆชุบๆหลังเลิกงาน)   รูปแรกที่เสนอจึงเป็นรูปถั่วกวน ที่เตรียมปั้นค่ะ


^ ลูกเลิกงานมาปั้นๆแล้วจ้า  ยังใส่ชุดทำงานอยู่เรย อิ อิ

^ ทุกแบบมักจะเริ่มที่ ลูกกลมๆรีๆ  แล้วก็ใช้จินตนาการปั้นต่อเป็นรูปอื่นๆตามถนัดจ้า!!!

^ อันนี้ปั้นลูกรักบี้ในเซนะ ES21มะเฟืองจ้า...ดูออกกันป่าวเนี่ย

^ จะปั้นในดูทีละแบบก็เกรงว่ากระทู้คงยืดยาวแน่ๆ  ก็เลยถ่ายภาพรวมว่า  ปั้นแล้วเราต้องเอามาเสียบไม้พักไว้รอชุบสีในขั้นตอนต่อไป   เห็นเป็นแถวๆแบบนี้ดูเหมือนแปลงผักไหมเอ่ย? ดูสิมีถั่วลันเตา กะข้าวโพดด้วยนะนั่น!!!

และแล้วก็มาถึงขั้นตอนที่เอมชอบมากๆ  ก็คือการ"ชุบ"สี ให้ลูกชุบมีสีสันสวยงามน่ากิ๊น น่ากิน!!!

^ อะ อะ  ไม่ใช่เตรียมสี วาดรูปนะ...กระดาษทิชชูนี่เอาไว้ซับสีส่วนเกินจ้า (^__^''')

   สีที่ใช้ก็ต้องเป็นสีที่รับประทานได้นะคะ  จะเป็นสีจากธรรมชาติอย่างใบเตย หรือดอกอัญชันก็ได้  แต่สมัยนี้มีสีผสมอาหารให้เลือกใช้มากมาย  เอมก็ใช้เจ้าสีผสมอาหารนี่แหละมาเจือจางด้วยน้ำสักนิด  ตามที่เราคิดว่าชุบแล้วมันจะสวย(บางคนชอบสีอ่อนใสๆ บางคนชอบสีเข้มๆ  ก็ปรับเอาเองล่ะ)

^ เทคนิคของเอมจะไม่ใช่การลงสีด้วยอุปกรณ์อื่นๆเช่น พู่กัน นะคะ  เอมจะใช้วิธีให้สีโดยการ"ชุบ"ตามชื่อขนมนั่นแหละ  ดังนั้น สีที่เตรียมเอมจะใส่ในแก้วเล็กๆ   เพื่อสะดวกในการเอาถั่วที่ปั้นแล้วชุบลงในสี  แล้วเอียงไม้ไป-มาให้สีวิ่งเข้าหากันเองค่ะ เนียนๆไปเรย

^ ตัวอย่างการลงสีมะม่วงอกร่อง  เอมชุบ2สีค่ะ  คือชุบสีเหลืองไข่ตรง"ร่องอก"ก่อนแล้วชุบสีส้มในส่วนปลายๆ  จะได้ดูมีมิติ

^ ส่วนนี่ก็เป็นการลงสีองุ่นแดงค่ะ  เอมลงเงาสีม่วงก่อน ตามด้วยสีแดง...องุ่นจะได้มีมิติ อิ อิ อิ(สนุกสนานปานเราลงสีรูปวาด สีเลอะก็ปล่อยมันไปค่ะ  มันคือศิลปะ!!!   ฮ่าๆๆๆ)

   ในขั้นตอน"ชุบ"นี้  จะไม่มีใครสามารถมาช่วยเอมได้  (แม่กะพ่อช่วยกวนถั่วไว้ไม่พออีกเรอะ   อยากกินก็เชิญมุ่งมั่นเองสิยะ)   กว่าจะชุบเสร็จก็หอบได้เหมือนกัน  เนื่องจากเราทำเยอะและหลากหลาย...

^ ไร่แครอท!!! อ๊ะ นั่นสวนสตรอเบอรี่~

   เมื่อชุบสีแล้ว  ต้องพักไว้ให้สีแห้งก่อนชุบวุ้นนะคะ  ไม่งั้นสีที่ยังไม่แห้งจะมีโอกาสละลายออกในขั้นตอนชุบวุ้นค่ะ  การชุบวุ้นนี่นอกจากจะให้ความกรุบกรอบยามเราเคี้ยวแล้วยังช่วยให้สีสันสดใสแวววาวขึ้นด้วย   ที่สำคัญคือต้องชุบไม่ให้มีฟองอากาศติดไปนะ<---อันนี้ต้องอัญเชิญมือโปร อย่างท่านแม่มาช่วยชุบให้ก่อน(เอมทำไม่ทันอะ)

^ วุ้นตรานางเงือก  เอามาตั้งไฟใส่น้ำ ใส่น้ำตาลตามสูตร  พอทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็เอาลูกชุบที่ลงสีแล้วมาชุบวุ้นเลยจ้า...รูปนี้ฝืมือท่านแม่เท่านั้น  เพราะทำได้ทีละตั้ง 6 ไม้แหน่ะ!!! 

^ เหมือนอมยิ้มเลยแหะ   หลังจากชุบวุ้นแล้วต้องเอามาเสียบพักให้วุ้นแห้ง  ไม่งั้นจะติดกันน่ะ

^ เห็นความแตกต่างไหม  ฝั่งซ้ายดูสีด้านๆเพราะยังไม่ชุบวุ้นค่ะ  ขวามือนี่จะมีเงาแววๆเพราะชุบวุ้นแล้ว 1 ครั้ง

^ เพื่อความอร่อยมากขึ้น  เอมต้องชุบวุ้นรอบที่ 2 ค่ะ  รอบนี้จะทำให้วุ้นมีความหนา กัดแล้วกรุบๆมากกว่าการชุบชั้นเดียว  เอิ่ม...ก็หลักการเดียวกับการพ่นเลคเกอร์ใสเคลือบโมเดลนั่นแหละ  ครั้งแรกอาจจะไม่เงางามพอ  ต้องลงอีกชั้น

^ รูปนี้เอมชุบเอง  ทำได้ทีละไม้  (*__*''') ไม่ชำนาญเท่าท่านแม่(ข้าน้อยยังอ่อนหัดยิ่งนัก)

^ ชุบวุ้นสองชั้นแล้วก็ยังต้องเสียบพักไว้ ดูสีสันสดใส และน่ากินมากขึ้น! d(^o^ )

     ระหว่างที่รอให้วุ้นแห้ง  เราก็มาเตรียมใบแก้วสำหรับประดับขนมลูกชุบค่ะ   ที่ใช้ใบแก้วก็เพราะสีของใบแก้วนั้นเข้มสวย แถมยังมีความแวววาวตามธรรมชาติ  เอามาตัดแต่งแล้วไม่เหี่ยวง่ายด้วยค่ะ  สรุปคือ "ใบแก้วสวยและทน"เหมาะมากกับการเอามาประดับลูกชุบ! 

^ ตัดไปเรื่อยๆ   เมื่อยก็หยุด

^ เมื่อวุ้นแห้งแล้วเราก็ต้องตัดลูกชุบออกจากไม้ค่ะ  จากงานนี้เราจะได้...เศษวุ้นเป็นเส้นๆออกมาจำนวนมาก...

^ นี่คือเส้นวุ้น ที่เอมดึงออกจากไม้เสียบ...สามารถเอาไปทานเล่น ทำเป็นวุ้นกรอบในน้ำเชื่อมก็อร่อยดีนะ อิ อิ

    ไปทำนู่น-นี่คั่นเวลาซะนาน   กลับมาดูผลสำเร็จกันต่อดีกว่าว่าลูกชุบที่ดึงออกจากไม้ และประดับใบแก้วแล้วนั้น  จะน่ารักน่าทานขนาดไหน~ (*q* )

^สตรอเบอรี่ สีชมพู และสีแดง

^ เชอรี่แดง  และส้มสายน้ำผึ้ง(ว่าไปนั่น  แยกพันธุ์ส้มได้ด้วย???)

^ มะเฟือง ที่ปั้นกลีบซะครบกริบ~ ลงสีไล่สีเหลืองด้วยนะ(มะเฟืองของจริงเอมยังไม่เคยทานเลยค่ะ ฮ่าๆๆๆ)

^ มะม่วงอกร่อง  และเขียวเสวย~   พ่อบอกว่าเขียวเสวยลูกนี้อ้วนจัง

^ ชมพูพลาสติก...สีแดงกับชมพูสดใส

^ มะยม...ที่ใครๆก็มองข้ามหาว่าปั้นง่ายที่สุด  แท้จริงแล้วก็ปั้นยากเหมือนกันนะคะ อิ อิ

 
^ องุ่นเขียว และแดง

     นอกจากสวนผลไม้แล้วก็มาดูสวนผักกันบ้างนะคะ(บางอย่างเช่น ข้าวโพด มังคุด มะเขือม่วงนี่ไม่ได้ถ่ายรูปเดี่ยวเอาไว้ เพราะรูปอื่นสวยกว่า ฮ่าๆ)

^ เบบี้แครอท

^ ถั่วลันเตา

^ พริก!!!

อา.........กว่าจะตัดแต่งเสร็จก็โทรมสิค่ะ...ทั้งบ้านเค้าก็เข้านอนกันหมด เหลือแต่นังเอมคนเดียว...

^ ตาไร้แววเพราะง่วงมากมาย...ต้องเก็บขนมเข้าตู้เย็น  อุปกรณ์ก็ต้องเก็บล้าง   อร๊ากกก  สนุกตอนทำเซ็งตอนเก็บ (+__+)

     เรื่องสูตรขนมนี่เอมก็ไม่ได้ถามสัดส่วนที่แน่นอนจากแม่  จึงไม่ได้เอามาลงไว้  แต่ความจริงแล้วน่าจะหาจากในnetได้ไม่ยากนะคะ  ส่วนตัวแล้วคิดว่ามันยากตรงการลงสีมากกว่าค่ะ  เพราะขนมลูกชุบนี่มันค่อนข้างจะขายรูปลักษณ์ก่อนขายรสชาดซะด้วยสิ   ถ้าเพื่อนอ่านเอนทรี่นี้แล้วก็คงจะมีไอเดียในการให้สีสันขนมมากขึ้น  หรือไม่ก็นึกอยากลองทานเจ้าขนมลูกชุบมากขึ้นบ้างเอมก็ดีใจแล้วล่ะ  (ก็มันอร่อยจริงๆนะ)

ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับขนมหวาน(ระวังอ้วนล่ะ)

ไว้เจอกันใหม่เอนทรี่หน้านะคะ \(^w^)

edit @ 25 Jul 2009 22:11:17 by aim