มาทำฟักทองสังขยากันเถอะ!

posted on 12 Nov 2009 20:17 by aim-on in Cooking directory Food, Idea

      กลับมาอีกครั้ง กับการเรื่องหวานแบบไทยๆ   เนื่องจากมีโปรเจคเรียนขนมไทยจากทั่นแม่  โดยคนที่ริเริ่มขอให้แม่สอนนั้น ไม่ใช่ลูกแท้ๆอย่างเอมหรอกค่ะ(แหมมม  ก็แม่ทำให้กินอะดีแล้ว  จะไปทำเองให้เหนื่อยทำไมละค้า อิ อิ แอบเลวนะเนี่ย)   ไหนๆพี่เค้าก็มาเรียนถึงบ้านเอมแล้ว  แม่ก็เลยให้เอมเป็นลูกมือช่วยสอนไปด้วยเลย(อ้าววววว...นึกว่าจะได้ปูเสื่อรอกินอย่างเดียวซะอี๊ก +_+)   ลูกมือที่แสนขยันอย่างเอมก็ไม่พลาดที่จะเก็บรูปขั้นตอนต่างๆมาบอกเล่ากันในนี้สักหน่อย

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

     เมนูแรกที่ทั่นแม่เลือกสอนก็คือ "ฟักทองสังขยา" เนื่องจากเอมอยากกินหาวัตถุดิบง่าย ทำได้เองไม่ยาก เพราะแม่เลือกสอนแบบไทยประยุกต์ค่ะ...เข้าเตาไมโครเวฟแค่10นาทีเท่านั้น!!!   แหมมมม  พี่เค้าอยู่หอพอดีมีไมโรเวฟก็ทำเองได้แบบนี้  ไม่คิดอะไรมากก็ตกลงเรียนกันเร้ยยยย  \(*0*)/

   เอาล่ะ  เกริ่นยาวววเดี๋ยวจะไม่น่าสนใจ   มาดูกันก่อนดีกว่าว่าเจ้าฟักทองสังขยาเนี่ย  มันมีขั้นตอนอะไรกันบ้าง?

1. ส่วนของฟักทอง

   งานนี้เราทำฟักทองสังขยา  ก็ต้องเด่นที่ฟักทองซึ่งเป็นภาชนะภายนอกก่อน  เลือกลูกแก่หน่อยค่ะ  เพราะเนื้อจะแน่นหวานมัน  กินอร่อยกว่าลูกอ่อนๆค่ะ  แล้วต้องเลือกลูกไม่ใหญ่เกินไปนะคะมันเปลืองไส้สังขยา (^_^)


^ วันนี้จะทำ3ลูก  กะกินเองและแจกจ่ายให้อร่อยทั่วๆกัน

ซื้อมาแล้วก็ล้างนอกล้างในให้สะอาด   ไอ้ล้างนอกเนี่ย...ไม่ยากค่ะ  แต่ล้างในให้สวยนี่สิ...ต้องพึ่งเทคนิคกันหน่อย!


^ "มีด"  เอามาเลาะขั้วฟักทองออกจ้า...

สำหรับการเลาะเนี่ย  ยิ่งเลาะให้แคบก็จะยิ่งใส่สังขยาได้มาก  เลาะกว้างใส่สังขยาได้น้อย(ก็ขอบมันเตี้ยลง)   งานนี้เอมบรรจงเลาะเป็นดาวค่ะ...พยายามให้รัศมีจากขั้วไม่เกิน 1.5 นิ้ว  เพราะอยากกินไส้สังขยาเยอะๆๆๆ


^ เลาะแล้วกะใช้แรงดึง!!! ทึ้ง!!! กระชากไส้ออกมาแบบนี้!!! <-ฟังดูโหด  แต่รับรองว่าคุณจะชอบมัน เอิ้กๆ(*w*)

ต่อไปก็เข้าขั้นกวาดเอาไส้ฟักทองออกมา  งานนี้ง้ายง่าย ใช้แค่ช้อนนี่ก็พอค่ะ เพราะไส้ฟักทองมันนิ่มๆ  ไม่เหมือนเนื้อและเปลือกมันที่แสนจะแข็ง




^ กวาดออกมาให้เกลี้ยงนะคะ  เหลือไว้แต่ส่วนแข็งๆที่เป็นเนื้อก็พอ \(^_^ )

ส่วนขั้วก็ใช้มีดปาดๆเอาไส้ออก  แล้วก็เอาไปล้างให้เศษไส้ฟักทองออกไปให้เลี้ยง  ก็จะออกมาสวยเด้งเช้งวับแบบนี้จ้า!!!

เคล็ดไม่ลับ...ล้างแล้วต้องคว่ำผึ่งลมไว้ ให้เนื้อฟักทองแห้งจากน้ำล้างค่ะ  ไม่งั้นน้ำที่เหลิอค้างอยู้จะทำให้สังขยาของเราไม่ยึดกับเนื้อฟักทอง  มันจะหลุดออกมาจากเนื้อตอนหั่น  อ้าไม่ดีเลยใช่ไหม  อุตส่าห์ทำแต่ดันหลุดเป็นชิ้นๆเนี่ย...ดังนั้นต้องระวังหน่อยนะคะ




^ ตอนที่เลาะฟักทองจะมียางใสๆจากฟักทองออกมาด้วย  มันก็กัดผิวเราได้นะคะ  แต่ไม่มากมายอะไร  วันรุ่งขึ้นขุยๆนี่ก็หายไปแล้วล่ะ

2. ส่วนของไส้สังขยา

   ช่วงเตรียมฟักทองเอมช่วยเตรียมค่ะ  แต่พอช่วงทำไส้เนี่ย  แม่จะมาสอนพี่เค้าทำแล้วเอมก็เลยมีเวลาถ่ายรูปเต็มที่...จากในรูปก็มีวัตถุดิบ คือ หัวกะทิ  2   ถ้วยตวง, ไข่เป็ด 8 ฟอง, น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย, แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่นเล็กน้อย  และใบเตยหลายๆใบ




^ คุณครู และ ลูกศิษย์  แหม...จริงจังกันเชียว



^ ขั้นตอนการทำสังขยาก็ตามภาพค่ะ   ใส่ลงไปให้หมดแล้วขยำทีเดียวจนกว่าทุกอย่างจะเข้ากัน  งานนี้ต้องขยำพร้อมๆกับใบเตยในมือนะคะ  ขยำจนกว่าใบเตยจะแหลกก็ใช้ได้แล้วล่ะ(นานเหมือนกันนะ ราว30นาทีมั้ง)


^ เมื่อขยำเข้ากันแล้วก็ต้องเอามากรองด้วยผ้าขาวบางค่ะ  


^ ชามตราไก่!!!   เอามาทำอะไรเอ่ย?????

เอามาวางฟักทอง ประคองไม่ให้เสียทรงนั่นเอ๊งงงงง   เวลาเราเอาไปนึ่งฟักจะได้ไม่บานแตกออกมากลางคันไงล่ะ!!!



^ ต่อไปก็เอาสังขยาใส่ลงไป  อย่าตักที่มีฟองเยอะนะคะ

3. นึ่งทันใจด้วยไมโครเวฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟฟ

   แหม...ปกติเค้านึ่งกันน๊านนาน...แต่แม่บอกว่าสมัยนี้เข้าไมโครเวฟเอาจะง่ายกว่าค่ะ  ง่ายๆก็เอาฟิลม์ถนอมอาหารมาแปะกันไม่ให้มันปะทุเลอะเทอะ...แล้วก็เอาเข้าเวฟที่ความร้อนสูง 10 - 15 นาทีเท่านั้น!!!



เคล็ดไม่ลับ...ถ้านึ่งครบเวลาแล้วไม่แน่ใจว่าข้างในสุกดีไหม  ให้หาไม้มาจิ้มแล้วเอาออกมา  ดูที่ไม้ว่ามีเศษสังขยาติดมาไหม?  ถ้ามีแสดงว่าข้ารงในยังสุกไม่ดีค่ะ  เพราะถ้าสุกดีแล้วจะไม่มีเศษอะไรติดมากับไม้


^ เทสแล้วผ่าน...คราวนี้รอให้เย็นแล้วตัดกินได้เลย






^ ว๊าววววววววว   น่ากินซะไม่มีอะ d(*w* )

   ถ้าอ่านแล้วคัไม้คันมืออยากทำก็ลองดูได้นะคะ  แต่อย่าลืมล่ะว่าสูตรที่เขียนไว้น่ะสำหรับฟักทอง 3 ลูก...อิ อิ

คราวหน้าพี่เค้าจะมาเรียนทำ"ขนมลูกชุบ"ค่ะ  แต่เอมเคยเขียนเอาไว้แล้วก็เลยกะจะไม่เอามาเขียนซ้ำ  ไว้แม่สอนทำอะไรใหม่ๆอีกเอมจะพยายามแอบถ่ายมาแฉ v(^_^)

edit @ 12 Nov 2009 22:36:36 by aim

edit @ 14 Mar 2012 00:22:33 by aim

Comment

Comment:

Tweet

ขอบคุณน้องเอมกะคุณแม่นะคะที่แบ่งปันสูตร ไว้พรุ่งนี้จะลองทำดู อุอุ ไม่เคยลองเวฟ ยังไงจะลองฝึกดู ขอบคุณคะ
แม่น้องออมออมคะ

#10 By แม่น้องออมออม (223.207.175.48) on 2012-03-03 16:59

น่าทานจังเลยค่ะ..

#9 By xxx (223.207.28.29) on 2011-05-12 23:22

อยากกินมากกก
ขอบคุณสำหรับวิธีการค่ะ
กลับบ้านคราวนี้ คงต้องทำเองซะแล้วว
big smile

#7 By Lonely Princess on 2011-04-01 19:46

เห็นที่บ้านทำแล้ว เละ มากๆ คงจะเวลามากไป หรือน้ำกะทิใสไป สุดท้ายไม่มีคนรับประทาน

#6 By ค คนชอบ net (58.64.114.29) on 2010-08-27 20:33

aim : ฮ่าๆ ดีใจจริงๆที่ยั่วน้ำลายเพื่อนๆได้ v(^_^)

#5 By aim on 2009-11-14 01:14

Jay : เอิ้ว ของโปรดดด <3 ฟักทอง

กรี๊ดด คอมเมนต์ไปซะแล้ว

#4 By Jay on 2009-11-13 08:55

อ๊า~~~~ คราวก่อนลูกชุบ คราวนี้สังขยา

น้ำลายไหลย้อย
สังขยาชอบมากๆ ปกติกินกับขนมปังอ่ะ สังขยาฟักทองยังไม่เคยกิน
ปกติไม่กินฟักทองนะ(เพราะไม่กินผัก เราถือว่าฟักทองเป็นผักชนิดหนึ่ง เหอๆ) แต่ล่าสุดชิมบัวลอยฟักทองไป
เพิ่งรู้ว่าฟักทองมันอร่อยขนาดนี้ ฮ่าๆ
เห็นเป็นสังขยาแล้วก็น่าลองเหมือนกัน
เอามาผ่าครึ่งแล้วน่ารัก~~~Hot! Hot! Hot!

#3 By prema-ja on 2009-11-13 04:46

ไส้ทะลักเลย
ลูกเขียวๆนี่เนื้อคงเหนียวอร่อย
ทำแต่ลูกสีส้ม เละทุกทีangry smile
ปกติไม่ค่อยชอบฟักทองเท่าไหร

แต่ทำไมรู้สึกเริ่มอยากกินนะเนี่ย

#1 By หมึกแตก on 2009-11-12 21:35